Pad Thai

Zutaten

• 200g Reisnudeln
• 200g Garnelen
• 100g Tofu, gewürfelt
• 2 Eier
• 100g Sojasprossen
• 3 EL Tamarindenpaste
• 2 EL Fischsauce
• 50g geröstete Erdnüsse
• 1 Limette

Zubereitung

1. Beginne damit, die Reisnudeln in einer großen Schüssel mit warmem Wasser einzuweichen. Achte darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Lasse sie etwa 10-15 Minuten einweichen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Sie sollten biegsam sein, aber nicht matschig. Gieße sie anschließend ab und stelle sie beiseite, damit sie später direkt in die Pfanne können.
2. Bereite in der Zwischenzeit die authentische Pad Thai Sauce zu. Vermische in einer kleinen Schüssel drei Esslöffel Tamarindenpaste, zwei Esslöffel Fischsauce und einen Esslöffel braunen Zucker. Rühre alles gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Diese Sauce ist das Herzstück des Gerichts und sorgt für die perfekte Balance aus süß, sauer und salzig.
3. Erhitze nun etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate zuerst den gewürfelten Tofu goldbraun und knusprig an, nimm ihn dann heraus. Gib danach die Garnelen in dieselbe Pfanne und brate sie, bis sie rosa und gar sind, aber nicht zäh werden. Auch diese legst du beiseite, um sie später hinzuzufügen.
4. Verquirle die beiden Eier und gib sie in den heißen Wok. Rühre sie schnell zu Rührei, schieb sie an den Rand. Gib die abgetropften Nudeln und die vorbereitete Sauce hinzu. Brate alles unter ständigem Rühren für etwa 3 Minuten, bis die Nudeln die Sauce gut aufgenommen haben und gar sind. Füge nun den Tofu und die Garnelen wieder hinzu und vermische alles gründlich.
5. Richte das Pad Thai sofort auf zwei Tellern an. Bestreue es großzügig mit den gerösteten Erdnüssen und den frischen Sojasprossen. Eine Limettenspalte darf keinesfalls fehlen; presse den Saft darüber, um dem Gericht eine herrlich frische Note zu verleihen. Optional kannst du noch frische Korianderblätter darüberstreuen und mit einer Prise Chiliflocken servieren. Guten Appetit!

Nährwerte