Sweet and Sour Schwein

Zutaten

• 400g Schweinefleisch (z.B. Nacken oder Lende)
• 1 Ei
• 50g Speisestärke
• 1L Pflanzenöl zum Frittieren
• 200g Ananas (frisch oder aus der Dose)
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenketchup
• 2 EL Reisessig
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Zucker
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
• 100ml Hühnerbrühe
• 1 TL Sesamöl
• 2-3 EL Frühlingszwiebeln (gehackt)

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Schüssel das Ei verquirlen und das Schweinefleisch darin wenden. Anschließend das Schweinefleisch gleichmäßig mit Speisestärke bestäuben, sodass1 alle Stücke bedeckt sind.
2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok auf etwa 170-180°C. Frittieren Sie das Schweinefleisch portionsweise goldbraun und knusprig. Dies dauert pro Portion etwa 4-5 Minuten. Nehmen Sie das frittierte Fleisch heraus und lassen Sie es auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen.
3. Für die Sauce: In einer kleinen Schüssel Ketchup, Reisessig, Sojasauce, Zucker, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch verrühren. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie alles gut um.
4. Schneiden Sie die Paprikaschoten und die Zwiebel in grobe Stücke. Erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Braten Sie das Gemüse für ca. 2-3 Minuten an, bis es leicht weich, aber noch knackig ist.
5. Geben Sie die vorbereitete Sauce und die Ananasstücke zum Gemüse in den Wok. Lassen Sie die Sauce unter Rühren kurz aufkochen und eindicken, bis sie leicht glänzt.
6. Geben Sie das frittierte Schweinefleisch zum Gemüse und der Sauce in den Wok. Alles gut vermischen, sodass das Fleisch vollständig mit der süß-sauren Sauce überzogen ist. Rühren Sie zum Schluss das Sesamöl unter.
7. Servieren Sie das süß-saure Schweinefleisch sofort, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln, am besten mit gedämpftem Reis.

Nährwerte