Entrecôte Bercy mit Pommes Frites

Zutaten

• 2 Entrecôte-Steaks (je ca. 250g)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Schalotten, fein gewürfelt
• 100 ml trockener Weißwein
• 50 ml Rinderbrühe
• 50 g kalte Butter, gewürfelt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 500 g Pommes Frites (tiefgekühlt)

Zubereitung

1. Die Entrecôte-Steaks trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad.
3. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller ruhen lassen und locker mit Alufolie abdecken.
4. Für die Bercy-Sauce die Schalotten in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich sind.
5. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann die Rinderbrühe hinzufügen und ebenfalls leicht reduzieren.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und die kalte Butter nach und nach unter Rühren einarbeiten, bis eine sämige Sauce entsteht. Nicht kochen lassen.
7. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie einrühren. Die Pommes Frites nach Packungsanweisung zubereiten.
8. Die Entrecôte-Steaks mit der Bercy-Sauce und den Pommes Frites servieren.

Nährwerte