Soupe à l'Oignon Gratinée

Zutaten

• 4 große Zwiebeln (gelb oder süß), dünn geschnitten
• 2 EL Ungesalzene Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 120 ml Trockener Weißwein oder Sherry
• 1.5 Liter Rinderbrühe
• 1 TL Frischer Thymian (oder 1/2 TL getrocknet)
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Scheiben Baguette, 2 cm dick
• 150 g Gruyère-Käse, gerieben
• Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem großen Topf oder Schmortopf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Etwa 40-50 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebeln tief goldbraun und karamellisiert sind.
2. Mit Weißwein oder Sherry ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen. 2-3 Minuten einkochen lassen.
3. Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen.
4. Den Backofengrill vorheizen. Die Baguettescheiben leicht toasten.
5. Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen. Auf jede Schale eine getoastete Baguettescheibe legen und großzügig mit Gruyère-Käse bestreuen.
6. Unter dem Grill 3-5 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und Blasen wirft.
7. Vorsichtig servieren, da die Schalen sehr heiß sind.

Nährwerte