Tarte Flambée (Flammkuchen)
Tarte Flambée, oder Flammkuchen, ist eine traditionelle elsässische Spezialität, die einem dünnen Pizzafladen ähnelt. Sie besteht aus einem sehr dünn ausgerollten Brotteig, der typischerweise mit Crème fraîche, Zwiebeln und geräuchertem Speck belegt und in einem Holzofen gebacken wird, was ihm seinen unverwechselbaren rauchigen Geschmack verleiht. Es ist ein rustikales und köstliches Gericht.
⏱ 30 min
👨🍳 easy
🍽 4 Portionen
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Zutaten
- 250g Weizenmehl (Typ 405)
- 125ml Wasser, lauwarm
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 150g Crème fraîche
- 1 Zwiebel, groß
- 150g Geräucherter Speck (Lardons)
- Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Ringe schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Den Teig sehr dünn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck oder Kreis ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Mit Zwiebelringen und Speckwürfeln belegen. Mit Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Belag leicht gebräunt ist.
Nährwerte
450 kcal ·
18g Eiweiß ·
40g Kohlenhydrate ·
25g Fett