Trout Meunière

Zutaten

• 2 Forellen, ausgenommen und gereinigt
• 50g Allzweckmehl
• 80g Ungesalzene Butter
• 1 Zitrone, halbiert
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• Prise Salz
• Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Forellen waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Mehl auf einen Teller geben. Jede Forelle leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
3. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht braun wird.
4. Die Forellen in die Pfanne geben und auf jeder Seite 4-6 Minuten braten, bis sie gar und goldbraun sind.
5. Die fertigen Forellen auf Servierteller legen.
6. Die restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen, bis sie schäumt und leicht braun wird. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
7. Die braune Butter-Zitronen-Sauce über die Forellen löffeln und mit frischer Petersilie bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren.

Nährwerte