Atsitsi (Gegrillte Hackfleischbällchen)

Zutaten

• 600g Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel (fein gerieben)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• Salz Salz
• Pfeffer Pfeffer
• Olivenöl (zum Braten) Olivenöl (zum Braten)

Zubereitung

1. Gib in einer großen Schüssel 600g frisches Rinderhackfleisch, die fein geriebene kleine Zwiebel, zwei gehackte Knoblauchzehen, ein Ei, zwei Esslöffel Semmelbrösel, gehackte Petersilie, getrockneten Oregano, Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Achte darauf, dass alle Zutaten gut verteilt sind, um den Geschmack zu optimieren und eine harmonische Mischung zu gewährleisten.
2. Vermische alles gründlich mit den Händen. Wichtig ist, die Masse nicht zu überkneten, da dies die Hackfleischbällchen zäh machen könnte. Knete nur, bis alle Zutaten gut verbunden sind. Eine gute Mischung sorgt für saftige Atsitsi und eine ansprechende Textur nach dem Braten.
3. Lasse die vorbereitete Hackfleischmasse für etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu entfalten und die Semmelbrösel können die Flüssigkeit aufnehmen, was die Konsistenz verbessert. Eine Ruhezeit ist entscheidend für saftige Ergebnisse und eine bessere Bindung.
4. Teile die Masse in 8 gleich große Portionen und forme sie zu flachen, runden Patties von etwa 2 cm Dicke. Achte darauf, dass sie gleichmäßig geformt sind, damit sie später gleichmäßig garen. Eine einheitliche Größe ist wichtig für das Kochergebnis und eine ansprechende Präsentation deiner Biftekia.
5. Erhitze in einer großen Bratpfanne oder Grillpfanne etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze (ca. 180-200°C). Das Öl sollte heiß genug sein, dass die Patties sofort brutzeln, wenn du sie hineinlegst. Eine gute Hitze sorgt für eine schöne Kruste und verhindert das Anhaften der Biftekia.
6. Lege die Atsitsi vorsichtig in die heiße Pfanne und brate sie von jeder Seite für etwa 4-5 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Innentemperatur sollte 70°C erreichen. Wende sie nur einmal, um eine schöne Bräunung zu erzielen und ein Austrocknen zu vermeiden.
7. Als alternative Zubereitung kannst du die Biftekia auch auf einem vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze (ca. 180°C) zubereiten. Grille die Patties ebenfalls von jeder Seite für 4-5 Minuten, bis sie eine schöne Grillmarkierung erhalten und gar sind. Achte auf den Garpunkt und wende sie vorsichtig.
8. Nimm die fertigen Hackfleischbällchen aus der Pfanne oder vom Grill und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Serviere sie sofort heiß. Sie passen hervorragend zu Tzatziki und einem frischen Salat – ein wahrer Genuss nach griechischer Art. Guten Appetit!

Nährwerte