Fasolada
Fasolada ist das Nationalgericht Griechenlands, eine herzhafte weiße Bohnensuppe, die oft als 'Gericht des Volkes' bezeichnet wird. Sie ist nahrhaft, einfach und voller Geschmack durch Gemüse, Kräuter und Olivenöl.
⏱ 120 min
👨🍳 easy
🍽 6 Portionen
Veröffentlicht am: · Zuletzt aktualisiert:
Zutaten
- 500g Getrocknete weiße Bohnen (z.B. Gigantes oder Cannellini)
- 2 Große Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose (400g) Gehackte Tomaten
- 150 ml Olivenöl extra vergine
- 1EL Getrockneter Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
- Salz Salz
- Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie Frische Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- In einem großen Topf die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitdünsten.
- Die eingeweichten Bohnen, gehackten Tomaten, Lorbeerblatt und Oregano in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe oder Wasser auffüllen, bis die Bohnen gut bedeckt sind.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Nährwerte
450 kcal ·
20g Eiweiß ·
60g Kohlenhydrate ·
18g Fett