Htapodi Psito me Skordalia

Zutaten

• 1 kg Frischer Oktopus
• 1/2 Tasse Rotweinessig
• 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
• 2 Zitronen, eine zum Auspressen, eine in Spalten geschnitten
• 2 EL Getrockneter Oregano
• Salz Salz
• Schwarzer Pfeffer Black pepper
• Für die Skordalia: Für die Skordalia:
• 500g Kartoffeln, mehlig kochend, geschält und gewürfelt
• 4-6 Knoblauchzehen, geschält
• 1/2 Tasse Olivenöl extra vergine
• 2 EL Weißweinessig
• Salz Salz

Zubereitung

1. Den Oktopus gründlich waschen. In einem großen Topf mit dem Rotweinessig und genügend Wasser bedecken, um ihn vollständig zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Während der Oktopus kocht, die Kartoffeln für die Skordalia in Salzwasser weich kochen. Abgießen und heiß stampfen.
3. Den gekochten Knoblauch zu den gestampften Kartoffeln geben und mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Nach und nach das Olivenöl und den Weißweinessig einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken.
4. Den gekochten Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren.
5. Den Oktopus auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne von jeder Seite 2-3 Minuten grillen, bis er leicht gebräunt und knusprig ist.
6. Den gegrillten Oktopus auf einem Bett aus Skordalia anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.

Nährwerte