Psari me Horta

Zutaten

• 4 Filets Fischfilets (z.B. Goldbrasse, Wolfsbarsch oder Seelachs)
• 1 kg Gemischte Wildkräuter (z.B. Amaranth, Senfgrün, Löwenzahn, Portulak)
• 4 Zehen Knoblauch, gehackt
• 100 ml Natives Olivenöl extra
• 2 Zitronen
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Prise Meersalzflocken zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Wildkräuter gründlich waschen und dicke Stiele entfernen. In einem großen Topf mit etwas Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 10-15 Minuten dämpfen, bis sie zart sind. Sehr gut abgießen und ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer großzügig würzen.
3. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischfilets vorsichtig in die Pfanne legen.
4. Die Fischfilets etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und durchgegart sind. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
5. In einer großen Schüssel die gedämpften Wildkräuter mit dem gehackten Knoblauch, dem restlichen Olivenöl und dem Saft einer Zitrone vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die gebratenen Fischfilets auf Tellern anrichten und die angemachten Wildkräuter daneben oder darauf anrichten. Mit einer Prise Meersalzflocken bestreuen.
7. Mit Zitronenspalten garnieren und sofort servieren, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten. Dazu passt ein leichter Weißwein.

Nährwerte