Pastirma (Gegrilltes Rinderhackfleisch)
Obwohl Pastirma oft als luftgetrocknetes Rindfleisch bekannt ist, gibt es auch eine Variante als gegrillte Hackfleischpflanzerl, gewürzt mit typisch orientalischen Gewürzen wie Bockshornklee. Diese saftigen Patties sind ein deftiges Hauptgericht.
⏱ 20 min
👨🍳 easy
🍽 4 Portionen
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Zutaten
- 600g Rinderhackfleisch (mindestens 20% Fett)
- 1 Zwiebel, sehr fein gerieben
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Gehackte frische Petersilie
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Gemahlener Koriander
- 1/2 TL Gemahlener Bockshornklee (Çemen)
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz Salz
- Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer
- Olivenöl Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, geriebene Zwiebel, gehackten Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee und Cayennepfeffer (falls verwendet) vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Nicht überkneten.
- Die Mischung für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Hackfleischmasse in 4-6 gleich große Patties formen. Leicht flach drücken.
- Etwas Olivenöl in einer Grillpfanne oder auf einem Grill erhitzen. Die Patties bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite ca. 4-5 Minuten grillen, bis sie gar und schön gebräunt sind.
- Sofort servieren. Passt gut zu gegrilltem Gemüse oder einem einfachen Salat.
Nährwerte
550 kcal ·
40g Eiweiß ·
10g Kohlenhydrate ·
40g Fett