Gemista me Ryzi (Gefüllter Reis)

Zutaten

• 4 Große Tomaten
• 2 Große grüne Paprika
• 2 Zucchini
• 200g Rundkornreis
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 100ml Olivenöl
• 1/2 Bund Petersilie (gehackt)
• 1/4 Bund Minze (gehackt)
• 1 TL getrockneter Oregano
• ca. 300ml Gemüsebrühe oder Wasser
• Salz Salz
• Pfeffer Pfeffer

Zubereitung

1. Tomaten und Paprika aushöhlen. Zucchini halbieren und aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Den gehackten Reis, das gehackte Gemüsefruchtfleisch, Petersilie, Minze, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kurz mitbraten.
4. Die Gemüsebrühe oder Wasser angießen und kurz aufkochen lassen. Die Reismischung sollte leicht feucht sein.
5. Die ausgehöhlten Gemüse mit der Reismischung füllen, aber nicht zu fest stopfen.
6. Die gefüllten Gemüse in eine Auflaufform stellen. Etwas Olivenöl und Wasser in die Form gießen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 45-55 Minuten backen, bis das Gemüse weich und der Reis gar ist.
8. Optional die letzten 10 Minuten mit etwas Feta bestreuen.

Nährwerte