Gemistes (Gefüllte Paprika/Tomaten)
Gemistes sind im Ofen gebackenes Gemüse (oft Paprika oder Tomaten), gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Reis, Hackfleisch und Kräutern. Sie sind ein klassisches griechisches Hausmannskost-Gericht, das sowohl als Haupt- als auch als Beilage serviert werden kann.
⏱ 75 min
👨🍳 medium
🍽 4 Portionen
Veröffentlicht am: · Zuletzt aktualisiert:
Zutaten
- 4 große grüne Paprika oder reife Tomaten
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 150g Reis (z.B. Mittelkornreis)
- 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1/4 Tasse frische Minze, gehackt (optional)
- 100ml Olivenöl
- 400g stückige Tomaten
- 200ml Wasser oder Gemüsebrühe
- Salz Salz
- Pfeffer Pfeffer
Zubereitung
- Paprika halbieren und entkernen oder Tomaten Deckel abschneiden und aushöhlen.
- Für die Füllung: Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Vom Herd nehmen.
- Reis, gehackte Petersilie (und Minze), Salz, Pfeffer und die Hälfte der stückigen Tomaten zur Hackfleischmischung geben. Gut vermischen.
- Die Paprika oder Tomaten vorsichtig mit der Füllung füllen.
- Eine Auflaufform leicht einfetten. Die gefüllten Gemüse hineinstellen.
- Die restlichen stückigen Tomaten, Wasser/Brühe und das restliche Olivenöl in die Auflaufform gießen.
- Mit Alufolie abdecken (bei Tomaten nicht nötig) und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 45 Minuten backen.
- Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis das Gemüse weich und die Füllung gar ist.
- Heiß servieren.
Nährwerte
550 kcal ·
30g Eiweiß ·
40g Kohlenhydrate ·
30g Fett