Giouvetsi (Lammfleisch mit Kritharaki)

Zutaten

• 1kg Lammfleisch (Schulter oder Keule, in Würfel geschnitten)
• 2 mittelgroße Zwiebeln (gehackt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 800g Dosentomaten (gehackt)
• 200ml Rotwein
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Zimtstange
• 250g Kritharaki (Orzo-Nudeln)
• 100g Parmesan (gerieben)
• Olivenöl Olivenöl
• Salz Salz
• Pfeffer Pfeffer

Zubereitung

1. Lammwürfel salzen und pfeffern.
2. In einem großen, ofenfesten Topf Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Öl glasig dünsten.
4. Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten.
5. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
6. Dosentomaten, Oregano, Zimtstange, angebratenes Lammfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen.
7. Flüssigkeit hinzufügen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist (ggf. Wasser oder Brühe). Aufkochen lassen.
8. Den Topf abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Lamm zart ist.
9. Die Kritharaki-Nudeln hinzufügen und gut unterrühren. Weitere 20-25 Minuten backen, bis die Nudeln gar sind und die Flüssigkeit aufgesogen haben.
10. Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Nährwerte