Moussaka
Moussaka ist ein herzhaftes Auflaufgericht aus Schichten von Auberginen, Hackfleischsauce und einer cremigen Béchamelsauce. Es ist ein ikonisches Gericht der griechischen Küche, das oft bei besonderen Anlässen serviert wird und für seinen reichen, geschmackvollen Charakter bekannt ist.
⏱ 120 min
👨🍳 hard
🍽 6 Portionen
Veröffentlicht am: · Zuletzt aktualisiert:
Zutaten
- 1 kg Auberginen
- 750g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 400g stückige Tomaten
- 150ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Zimt
- 1 TL Oregano
- 100g Butter
- 100g Mehl
- 1 Liter Milch
- 2 Eier
- 100g geriebener Kefalotyri-Käse (oder Parmesan)
- Olivenöl Olivenöl
- Salz Salz
- Pfeffer Pfeffer
Zubereitung
- Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Abspülen und trocken tupfen.
- Auberginenscheiben in etwas Olivenöl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Fleischsauce: Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
- Tomatenmark, Rotwein, stückige Tomaten, Zimt und Oregano zugeben. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Für die Béchamelsauce: Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen, bis sie eindickt.
- Die Sauce vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen. Eier und Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Schichten von Auberginenscheiben, Fleischsauce und Béchamelsauce einfüllen. Mit Béchamelsauce abschließen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 45-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
650 kcal ·
30g Eiweiß ·
40g Kohlenhydrate ·
40g Fett