Moussaka (Auberginen-Hackfleisch-Auflauf)

Zutaten

• 1.5kg Auberginen
• 700g Rinder- oder Lammhackfleisch
• 2 Zwiebeln (fein gehackt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 400g Dosentomaten (gehackt)
• 150ml Rotwein
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/4 TL gemahlene Zimt
• Für die Béchamelsauce: Für die Béchamelsauce:
• 100g Butter
• 100g Mehl
• 1 Liter Milch (warm)
• 2 Eigelb
• Salz Salz
• Pfeffer Pfeffer
• Muskatnuss Muskatnuss
• Olivenöl Olivenöl

Zubereitung

1. Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Gut abspülen und trockentupfen. Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 200°C oder in einer Pfanne goldbraun braten. Beiseite stellen.
2. Für die Fleischsauce: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen. Dosentomaten, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.
3. Für die Béchamelsauce: Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach die warme Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen und eindicken. Vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eigelb verquirlen und unter die leicht abgekühlte Sauce rühren.
4. Eine Auflaufform (ca. 25x35 cm) einfetten.
5. Eine Schicht gebratene Auberginenscheiben auf dem Boden auslegen.
6. Die Fleischsauce gleichmäßig darüber verteilen.
7. Die restlichen Auberginenscheiben darauf legen.
8. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 45-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und Blasen wirft.
10. Moussaka vor dem Anschneiden mindestens 20-30 Minuten ruhen lassen.

Nährwerte