Pastitsio

Zutaten

• 500g Makkaroni (Nummer 2)
• 750g Rinderhackfleisch
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 400g passierte Tomaten
• 100ml Rotwein (optional)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL gemahlene Nelken
• 150g Butter
• 150g Mehl
• 1.2 Liter Milch
• 2 Eier
• 100g geriebener Kefalotyri-Käse (oder Parmesan)
• Salz Salz
• Pfeffer Pfeffer
• Olivenöl Olivenöl

Zubereitung

1. Makkaroni gemäß Packungsanleitung kochen, abgießen und mit etwas Butter und Käse vermischen, damit sie nicht kleben.
2. Für die Fleischsauce: Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
3. Tomatenmark, Rotwein (falls verwendet), passierte Tomaten, Zimt und Nelken zugeben. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
4. Für die Béchamelsauce: Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte, dicke Sauce entsteht. Aufkochen lassen.
5. Die Sauce vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen. Eier und die Hälfte des Käses unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Makkaroni, dann die Fleischsauce und dann die Béchamelsauce schichten.
7. Die restlichen Makkaroni darüber verteilen, dann die restliche Béchamelsauce.
8. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 45-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
10. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

Nährwerte