Psari Sto Fourno (Ganz gebratener Fisch im Ofen)

Zutaten

• 1 ganz Fisch (z.B. Dorade oder Wolfsbarsch, ca. 800g-1kg, ausgenommen)
• 1 EL Olivenöl (zum Beträufeln des Fisches)
• 2 TL Salz (und mehr nach Geschmack)
• 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, und mehr nach Geschmack)
• 1/2 Zitrone (in Scheiben geschnitten, plus zusätzliche Spalten zum Servieren)
• 3 Zehen Knoblauch (dünn geschnitten)
• 2 Zweige Frischer Rosmarin oder Thymian (ganz)
• 1/4 Bund Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
• 2 EL Olivenöl Extra Vergine (zum Servieren)

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor oder legen Sie eine ofenfeste Form bereit. Tupfen Sie den ausgenommenen Fisch innen und außen gründlich trocken. Schneiden Sie die Flossen bei Bedarf ab.
2. Machen Sie 2-3 schräge Schnitte auf beiden Seiten des Fisches, um das Garen zu erleichtern und die Aromen besser aufzunehmen. Reiben Sie den Fisch innen und außen großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ein.
3. Füllen Sie die Bauchhöhle des Fisches mit Zitronenscheiben, Knoblauchscheiben und den frischen Rosmarin- oder Thymianzweigen. Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
4. Legen Sie den gefüllten Fisch auf das vorbereitete Backblech oder in die Auflaufform. Beträufeln Sie ihn mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl, um die Haut knusprig zu backen.
5. Backen Sie den Fisch im vorgeheizten Ofen für etwa 25-35 Minuten, abhängig von seiner Größe und Dicke. Die genaue Garzeit kann variieren, daher ist es ratsam, die Kerntemperatur zu überprüfen.
6. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel ablösen lässt. Für eine perfekte Bräunung können Sie die letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens einschalten.
7. Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Dies hilft, die Säfte zu verteilen und das Fleisch saftiger zu halten.
8. Servieren Sie den ganzen gebackenen Fisch sofort, garniert mit frischer gehackter Petersilie und zusätzlichen Zitronenspalten. Beträufeln Sie ihn vor dem Servieren mit etwas extra nativem Olivenöl für zusätzlichen Geschmack.

Nährwerte