Saganaki (Gebratener Käse)

Zutaten

• 250 g Käse (z.B. Kefalotyri, Graviera oder Halloumi)
• 50 g Allzweckmehl
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1/4 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Salz
• Einige Zweige Glatte Petersilie, frisch
• Optional Brot zum Servieren

Zubereitung

1. Schneiden Sie den Käse in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben. Achten Sie darauf, dass die Scheiben eine gleichmäßige Dicke haben, damit sie gleichmäßig garen.
2. Geben Sie das Mehl in eine flache Schüssel. Wenden Sie jede Käsescheibe beidseitig leicht im Mehl. Das Mehl sorgt für eine knusprige Kruste und verhindert, dass der Käse zu schnell in der Pfanne schmilzt.
3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl sollte schimmern, aber nicht rauchen.
4. Legen Sie die bemehlten Käsescheiben vorsichtig in die heiße Pfanne. Vermeiden Sie ein Überfüllen der Pfanne, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
5. Braten Sie den Käse etwa 2-3 Minuten pro Seite. Wenden Sie den Käse vorsichtig mit einem Spatel, sobald er goldbraun und knusprig ist und anfängt weicher zu werden. Braten Sie die andere Seite, bis sie ebenfalls goldbraun ist.
6. Nehmen Sie den gebratenen Käse sofort aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Servierteller. Bei Bedarf mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
7. Halbieren Sie die Zitrone und pressen Sie den Saft einer Hälfte über das heiße Saganaki. Der Zitronensaft sorgt für einen frischen Kontrast zum reichen Käsegeschmack. Sofort servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte