Souvlaki (Schweinefleisch)

Zutaten

• 800g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken), in Würfel geschnitten
• 100ml Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• Holzspieße, eingeweicht Holzspieße, eingeweicht

Zubereitung

1. Gib die mundgerechten Schweinefleischwürfel – idealerweise von der Schulter oder dem Nacken für besondere Saftigkeit – in eine große Schüssel. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig groß sind, damit sie später gleichzeitig garen. Dies ist der erste Schritt zur Vorbereitung deiner perfekten Souvlaki.
2. Füge nun 100ml hochwertiges Olivenöl, den Saft einer frisch gepressten Zitrone, zwei fein gehackte Knoblauchzehen, einen Esslöffel getrockneten Oregano, einen Teelöffel Salz und einen Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Vermische alles gründlich mit den Händen, sodass jedes Fleischstück vollständig bedeckt ist. Lasse das Fleisch anschließend für mindestens 30 Minuten, besser aber mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, damit es die Aromen optimal aufnehmen kann.
3. Stecke das marinierte Schweinefleisch gleichmäßig auf die zuvor mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweichten Holzspieße. Achte darauf, die Fleischwürfel nicht zu dicht aneinanderzudrücken, um eine optimale Hitzeverteilung und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Dies verhindert, dass das Fleisch nur dünstet statt grillt.
4. Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor – ideal sind etwa 200-220°C. Nur so entwickelst du die begehrten Röstaromen und eine schöne Kruste. Teste die Temperatur, indem du etwas Wasser auf die Fläche spritzt; es sollte sofort zischen und verdampfen.
5. Lege die Spieße auf den heißen Grill und grille jedes Souvlaki 3-4 Minuten pro Seite. Wende sie regelmäßig, bis sie rundherum goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 63°C erreichen. Dies dauert insgesamt etwa 7 Minuten. Achte auf eine schöne Bräunung und vermeide starkes Anbrennen.
6. Serviere die fertigen Souvlaki-Spieße sofort nach dem Grillen, um den besten Geschmack und die größte Saftigkeit zu gewährleisten. Traditionell passen dazu frische Zitronenspalten, Tzatziki und ein griechischer Salat. Lass es dir schmecken, bevor das Fleisch abkühlt!

Nährwerte