Stifado (Rindfleisch-Eintopf)

Zutaten

• 1 kg Rindergulasch
• 500g Perlzwiebeln, geschält
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400g stückige Tomaten
• 150ml Rotwein
• 100ml Olivenöl
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zimtstange
• 4-5 ganze Nelken
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz Salz
• Pfeffer Pfeffer

Zubereitung

1. Rindfleisch würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten und beiseite stellen.
3. Die Perlzwiebeln im selben Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Knoblauch, Lorbeerblätter, Zimtstange und Nelken hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben.
6. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
7. Stückige Tomaten und Oregano hinzufügen. Genug Wasser oder Brühe zugeben, um das Fleisch zu bedecken.
8. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und für mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
9. Vor dem Servieren die Zimtstange, Lorbeerblätter und Nelken entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte