Baingan Bharta

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 groß Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 mittelgroße Tomaten, gehackt
• 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
• 1/2 TL Korianderpulver
• 1/4 TL Kurkumapulver
• 1/2 TL Garam Masala
• 1/4 TL Chilipulver (optional)
• n. B. Salz
• n. B. frischer Koriander, gehackt

Zubereitung

1. Die Auberginen direkt über einer Flamme oder unter dem Grill rösten, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist. Dabei regelmäßig wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
2. Die gerösteten Auberginen in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dies erleichtert das Schälen der Haut.
3. Die Haut von den Auberginen schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Achten Sie darauf, eventuell verbleibende harte Stücke zu entfernen.
4. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten.
5. Die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis sie duftet.
6. Die gehackten Tomaten, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, Garam Masala und Chilipulver (falls verwendet) hinzufügen. Gut mischen und kochen, bis die Tomaten weich sind und das Öl sich von den Seiten löst, etwa 8-10 Minuten.
7. Das zerdrückte Auberginenfleisch und Salz hinzufügen. Gut vermischen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
8. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Naan, Roti oder Reis servieren.

Nährwerte