Navratan Korma

Zutaten

• 300g Gemischtes Gemüse (Karotten, grüne Bohnen, Erbsen, Kartoffeln)
• 100g Paneer, gewürfelt
• 50g Cashewkerne, ganz
• 30g Rosinen
• 1 EL Ghee oder Öl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Zucker
• 120ml Sahne
• 60g Joghurt
• 50g Mandelblättchen, geröstet (zum Garnieren)
• Frischer Koriander Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Erhitzen Sie Ghee oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an, etwa 5-7 Minuten.
2. Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie duftet. Rühren Sie dann Kreuzkümmelpulver und Kurkumapulver ein und kochen Sie es 30 Sekunden lang.
3. Geben Sie das gemischte Gemüse (Karotten, grüne Bohnen, Erbsen, Kartoffeln) hinzu. Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gemüse 10-12 Minuten köcheln, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren.
4. Während das Gemüse kocht, mahlen Sie die Cashewkerne mit etwas Wasser zu einer glatten Paste. Fügen Sie die Cashewpaste, Sahne und Joghurt zum Topf hinzu.
5. Rühren Sie das Garam Masala, Zucker und Rosinen ein. Mischen Sie die gewürfelten Paneer-Würfel unter und lassen Sie es weitere 5-7 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Mit Salz abschmecken.
6. Garnieren Sie das Navratan Korma mit gerösteten Mandelblättchen und frischem Koriander. Sofort mit Naan-Brot, Reis oder Roti servieren.

Nährwerte