Bhindi Masala

Zutaten

• 400g Okraschoten
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, groß
• 2 Tomaten, mittelgroß
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1 TL Korianderpulver
• 1/2 TL Garama Masala
• 1/4 TL Chilipulver
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Frischer Koriander, gehackt

Zubereitung

1. Die Okraschoten waschen, trockentupfen und die Enden abschneiden. Die Schoten in 2-3 cm lange Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Okraschoten darin bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten braten, bis sie leicht knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In der gleichen Pfanne den restlichen 1 EL Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und braten, bis sie duften, etwa 30 Sekunden.
3. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten, ungefähr 5-7 Minuten. Anschließend die Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und eine weitere Minute braten, bis sie duftet.
4. Die gehackten Tomaten hinzufügen und gut vermischen. Mit Kurkuma-, Koriander-, Garama Masala- und Chilipulver sowie Salz würzen. Alles gut verrühren und für 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und das Öl sich trennt.
5. Die gebratenen Okraschoten wieder in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Gewürzsoße vermischen. Alles weitere 5-7 Minuten kochen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
6. Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren. Passt hervorragend zu Naan-Brot, Roti oder Reis.

Nährwerte