Rajma

Zutaten

• 400g Kidneybohnen (gekocht oder aus der Dose)
• 300g Tomaten (passiert oder gehackt)
• 1 groß Zwiebel
• 2cm Ingwer
• 2 TL Garam Masala
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
• 1/2 TL Korianderpulver
• 100ml Wasser
• Salz Salz
• Frischer Koriander Frischer Koriander (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken und den Ingwer reiben. In einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen, bis sie duften und leicht knistern.
2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten goldbraun braten. Dann den geriebenen Ingwer für eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
3. Kurkumapulver, Chilipulver, Korianderpulver und Garam Masala hinzufügen. Alles für 30 Sekunden anbraten, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
4. Die passierten oder gehackten Tomaten einrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen, die Hitze reduzieren und die Soße etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Öl sich trennt und die Soße eindickt.
5. Die gekochten oder abgetropften Kidneybohnen zusammen mit dem Wasser hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken.
6. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und das Rajma etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten und die Soße weiter eindickt. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
7. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Heiß mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.

Nährwerte