Dal Makhani

Zutaten

• 200g Urdbohnen (schwarze Linsen)
• 50g Kidneybohnen
• 70g Ghee oder Butter
• 1 Große Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 400g Tomaten, püriert
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1/2 TL Garam Masala
• 1/4 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
• 100ml Sahne
• Salz Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Die schwarzen Linsen und Kidneybohnen über Nacht oder für mindestens 6-8 Stunden in ausreichend Wasser einweichen. Anschließend abgießen und gründlich spülen.
2. Die eingeweichten Linsen und Bohnen mit 5 Tassen frischem Wasser und etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 60-90 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Bei einem Schnellkochtopf reichen 20-25 Minuten nach dem ersten Zischen.
3. In einem separaten Topf Ghee oder Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten, etwa 8-10 Minuten.
4. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftet. Dann die pürierten Tomaten zusammen mit Kreuzkümmel-, Koriander-, Kurkuma- und Chilipulver einrühren. Die Sauce 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Öl sich trennt und die Sauce eindickt.
5. Die gekochten Linsen und Bohnen zur Tomatensauce geben. Gut umrühren und bei niedriger Hitze weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden kleben bleibt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Garam Masala und frische Sahne einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz abschmecken.
7. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Heiß mit Naan-Brot, Reis oder Roti servieren.

Nährwerte