Kerala Fischcurry

Zutaten

• 500 g Weißfischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs)
• 200 ml Kokosmilch (vollfett)
• 2 EL Tamarindenpaste
• 8 Curryblätter
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Grüne Chilischoten, geschlitzt
• 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 EL Kokosöl
• Salz Salz
• Zum Garnieren Frischer Koriander

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel die Tamarindenpaste mit 50 ml warmem Wasser vermischen und 10 Minuten einweichen lassen. Anschließend durch ein Sieb passieren und den Saft auffangen.
2. In einem Topf bei mittlerer Hitze Kokosöl erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und braten, bis sie duften (ca. 30 Sekunden).
3. Gehackte Zwiebel, Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilischoten hinzufügen. Braten, bis die Zwiebeln weich und leicht golden sind (ca. 5-7 Minuten).
4. Kurkumapulver und Curryblätter hinzufügen und eine Minute lang braten, bis die Aromen freigesetzt werden.
5. Die Kokosmilch, den Tamarindensaft und Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Die Fischfilets vorsichtig in die Sauce legen. Den Topf abdecken und den Fisch etwa 8-10 Minuten pochieren, bis er gar und zart ist. Nicht umrühren, um den Fisch nicht zu zerbrechen.
7. Mit frischem Koriander garnieren und sofort mit gedämpftem Reis servieren.

Nährwerte