Saag Gosht

Zutaten

• 500g Lammfleisch (aus der Keule)
• 400g Frischer Spinat
• 2 Zwiebeln
• 3cm Ingwer
• 2 TL Garam Masala
• 2 EL Ghee oder Pflanzenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
• 0.5 TL Kurkumapulver
• 1 EL Korianderpulver
• 0.5 TL Chilipulver
• 125ml Wasser
• nach Geschmack Salz

Zubereitung

1. Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und den Ingwer sowie den Knoblauch reiben oder sehr fein hacken.
2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und braten, bis sie duften, etwa 30 Sekunden.
3. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten, ca. 5-7 Minuten. Anschließend den geriebenen Ingwer und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis sie duften.
4. Die Lammstücke in den Topf geben und von allen Seiten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Nun Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver und Salz hinzufügen und gut vermischen.
5. Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Lamm ca. 30 Minuten schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren.
6. In der Zwischenzeit den frischen Spinat waschen. In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen, den Spinat darin kurz blanchieren (ca. 1-2 Minuten) und anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten. Den blanchierten Spinat ausdrücken und grob pürieren oder fein hacken.
7. Den pürierten Spinat zum Lamm geben und das Garam Masala einrühren. Alles gut mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
8. Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls mit mehr Salz oder Gewürzen nachwürzen. Warm mit Naan-Brot, Reis oder Roti servieren.

Nährwerte