Martinikanischer Colombo de Poulet

Zutaten

• 1 kg Hähnchenschenkel und -keulen, gehäutet und zerkleinert
• 2 EL Colombo-Pulver
• 1 Limette, Saft
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Aubergine, gewürfelt
• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Süßkartoffel, gewürfelt
• 400 ml Kokosmilch
• 250 ml Hühnerbrühe
• 1 Stiel Frühlingszwiebeln, gehackt, zum Garnieren
• Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchen mit Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einem großen Topf oder einer holländischen Ofenform Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Colombo-Pulver hinzufügen und 1 Minute rösten, bis es duftet.
4. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
5. Aubergine, Kartoffeln, Karotte und Süßkartoffel hinzufügen. Umrühren, um alles mit dem Gewürzmantel zu überziehen.
6. Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 35-40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse zart ist. Gelegentlich umrühren.
7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß mit Reis servieren.

Nährwerte