Albóndigas en Salsa (Fleischbällchen in Sauce)

Zutaten

• 500g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
• 1 Ei
• 50g Paniermehl
• 50ml Milch
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 400g Geschälte Tomaten (aus der Dose), gewürfelt
• 100ml Trockener Weißwein
• 200ml Hühnerbrühe
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Fleischbällchen: Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Milch, Petersilie, 1 gehackte Knoblauchzehe, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Gut durchkneten, bis alles verbunden ist.
2. Aus der Masse kleine Bällchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und die restliche gehackte Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze weich dünsten, etwa 5-7 Minuten.
4. Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen. Dann die gewürfelten Tomaten und die Hühnerbrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die angebratenen Fleischbällchen vorsichtig in die Sauce geben. Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und die Fleischbällchen durchgegart sind.
6. Heiß servieren, optional mit Reis oder knusprigem Brot.

Nährwerte