Fideuà

Zutaten

• 300g Fideuà-Nudeln (kurze, dünne Nudeln)
• 400g Garnelen, geschält und entdarmt
• 200g Tintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 reife Tomate, gerieben
• 1 Prise Safranfäden
• 700ml Fischbrühe
• 60ml Olivenöl
• 1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer
• 1 EL gehackte frische Petersilie

Zubereitung

1. Olivenöl in einer Paellapfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelen und Tintenfisch kurz anbraten, bis sie leicht rosa sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
3. Geriebene Tomate und Safranfäden hinzufügen, gut umrühren und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und eine dicke Sauce entsteht.
4. Die Fideuà-Nudeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten anrösten, bis sie leicht golden sind.
5. Die Fischbrühe langsam hinzufügen und gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Nudeln 8-10 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente sind und die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde. (timerMinutes: 10)
6. Die Garnelen und den Tintenfisch wieder in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgewärmt ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Nährwerte