Fideuà de Mariscos

Zutaten

• 250g Fideuà-Nudeln (oder kurze Vermicelli)
• 400g Gemischte Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Muscheln, Tintenfischringe)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Reife Tomate, gerieben
• 50ml Olivenöl
• 1g Safranfäden
• 700ml Fischbrühe
• 100ml Weißwein
• Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Petersilie Optional: frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Olivenöl in einer Paella-Pfanne oder einer großen, flachen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fideuà-Nudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
3. Die geriebene Tomate hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Die Meeresfrüchte (außer Garnelen, falls verwendet) hinzufügen und kurz anbraten. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
5. Safran und Fischbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die gerösteten Nudeln und die Garnelen (falls verwendet) gleichmäßig verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Fideuà bei mittlerer Hitze köcheln lassen, ohne zu rühren, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben und al dente sind (ca. 10-15 Minuten).
7. Die Hitze erhöhen und für die letzten 2-3 Minuten stark kochen lassen, um eine leichte Kruste am Boden zu erzeugen (Socarrat).
8. Von der Hitze nehmen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird. Optional mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte