Biscotes Americanos con Mermelada

Ingredientes

• Harina de trigo común
• Levadura en polvo
• Bicarbonato de sodio
• Sal
• Mantequilla fría, en cubos
• Suela fría
• Mantequilla derretida (para pincelar)
• Mermelada para servir

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forra una bandeja para hornear con papel de hornear.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Incorpora la mantequilla fría con las yemas de los dedos o un cortador de masa hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas con trozos de mantequilla del tamaño de guisantes.
4. Añade el suero de leche frío y mezcla con una espátula o con las manos hasta que la masa se una. No mezcles en exceso.
5. Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dóblala suavemente varias veces para crear capas. Luego, extiéndela hasta un grosor de aproximadamente 2 cm.
6. Corta los biscotes usando un cortador redondo (o el borde de un vaso) de aproximadamente 6 cm de diámetro. Vuelve a formar suavemente los recortes y corta más biscotes hasta que se agote la masa.
7. Coloca los biscotes en la bandeja para hornear preparada. Pincela con mantequilla derretida.
8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y hayan subido.
9. Sirve calientes, opcionalmente con mantequilla y mermelada adicionales.

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