Burrito de Desayuno

Ingredientes

• Huevos grandes
• Tortillas de harina grandes
• Queso cheddar rallado
• Patata mediana, cocida y en cubitos
• Tocino o salchicha cocido y desmenuzado
• Cebolla, finamente picada
• Aceite vegetal
• Salsa (opcional)
• Sal
• Pimienta negra

Instrucciones

1. En un bol, batir los huevos con sal y pimienta.
2. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír durante unos 2-3 minutos hasta que esté tierna.
3. Añadir las patatas en cubitos a la sartén y cocinar durante unos 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
4. Añadir los huevos batidos y el tocino o salchicha cocido (si se usa) a las patatas y revolver durante unos 3-4 minutos hasta que estén cocidos.
5. Retirar la sartén del fuego. Calentar brevemente las tortillas en una sartén seca para hacerlas más flexibles.
6. Rellenar cada tortilla con la mitad de la mezcla de huevo y patata. Espolvorear con queso rallado y salsa opcional.
7. Doblar los lados de la tortilla hacia el centro, luego enrollar firmemente desde abajo hacia arriba para formar un burrito. Servir inmediatamente.

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