Muffins de Desayuno con Arándanos

Ingredientes

• Harina de trigo común
• Azúcar granulada
• Levadura en polvo
• Sal
• Huevo grande
• Leche
• Aceite vegetal
• Extracto de vainilla
• Arándanos frescos
• Azúcar moreno (para el crumble)
• Copos de avena (para el crumble)
• Mantequilla fría (para el crumble)
• Canela (para el crumble)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 200°C (390°F). Forre un molde para magdalenas de 12 cavidades con papelillos.
2. En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar granulada, la levadura en polvo y la sal con un batidor.
3. En un bol aparte, bata el huevo, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla.
4. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y remueva hasta que estén justo combinados. No mezcle en exceso. Incorpore suavemente los arándanos.
5. Para el crumble, en un bol pequeño, combine el azúcar moreno, los copos de avena, la canela y la mantequilla fría usando los dedos o un tenedor hasta que esté desmenuzable.
6. Divida la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas preparados y rocíe generosamente cada magdalena con la cobertura de crumble.
7. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
8. Deje enfriar las magdalenas en el molde durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir.

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