Huevos Rancheros (Estilo Americano)

Ingredientes

• Tortillas de maíz
• Aceite vegetal
• Huevos grandes
• Salsa (suave o picante)
• Lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• Queso cheddar o Monterey Jack, rallado
• Cilantro fresco, picado
• Aguacate, en rodajas
• Sal
• Pimienta negra

Instrucciones

1. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Fríe las tortillas individualmente hasta que estén ligeramente crujientes, unos 30 segundos por cada lado. Escurre sobre papel de cocina.
2. En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite y fríe los huevos al gusto hasta que las claras estén cuajadas y las yemas a tu gusto (aproximadamente 2-3 minutos para yemas líquidas). Sazona con sal y pimienta.
3. Calienta los frijoles negros en una cacerola pequeña o en el microondas brevemente.
4. Coloca dos tortillas en cada plato. Cubre con una capa de frijoles calientes.
5. Coloca un huevo frito encima de cada capa de frijoles.
6. Vierte abundante salsa sobre los huevos y los frijoles.
7. Adorna con queso rallado, cilantro fresco y rodajas de aguacate. Sirve inmediatamente.

Nutrición