Ejjeh

Ingredientes

• huevos
• perejil fresco de hoja plana
• menta fresca
• cebolletas
• harina de trigo común
• polvo de hornear
• comino molido
• pimienta de cayena
• sal
• pimienta negra
• aceite vegetal
• limón
• yogur natural

Instrucciones

1. Lave y pique finamente el perejil, la menta y las cebolletas. Asegúrese de que todas las hierbas estén bien secas antes de agregarlas a la mezcla para evitar una consistencia acuosa.
2. En un tazón grande, rompa los huevos y bátalos ligeramente hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas. Luego, agregue la harina, el polvo de hornear, el comino, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra, mezclando bien hasta que se forme una mezcla homogénea.
3. Incorpore suavemente las hierbas picadas y las cebolletas a la mezcla de huevo hasta que estén justo combinadas. Tenga cuidado de no mezclar en exceso para mantener una textura ligera.
4. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Vierta aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla de huevo y hierbas por tortita en la sartén, dándoles forma de pequeños pasteles redondos.
5. Fría los Ejjeh durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos. Dales la vuelta con cuidado para asegurar una cocción uniforme por ambos lados.
6. Retire los Ejjeh cocidos de la sartén y déjelos escurrir sobre un plato forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirva los Ejjeh inmediatamente, adornados con gajos de limón frescos y una cucharada de yogur. Se pueden disfrutar calientes o a temperatura ambiente.

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