Huevos con Awarma

Ingredientes

• Awarma (cordero conservado)
• Huevos
• Tomates maduros
• Aceite de oliva
• Comino en polvo
• Pimentón dulce en polvo
• Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco picado
• Menta fresca picada

Instrucciones

1. Cortar la awarma (cordero conservado) en cubos pequeños. Lavar y picar finamente los tomates. Picar el perejil fresco y la menta.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir los cubos de awarma y freír, removiendo ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos hasta que estén crujientes y dorados.
3. Añadir los tomates picados a la sartén y saltear durante otros 3-4 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
4. Espolvorear comino en polvo, pimentón y cayena opcional sobre la mezcla de awarma y tomate. Remover bien para combinar las especias.
5. Hacer cuatro pequeños huecos en la mezcla y cascar cuidadosamente un huevo en cada hueco. Sazonar los huevos con sal y pimienta.
6. Reducir el fuego a bajo, tapar la sartén y cocinar los huevos durante unos 5-7 minutos, dependiendo de la consistencia deseada de la yema (líquida a firme). No cocine en exceso los huevos para evitar una yema seca.
7. Retirar la sartén del fuego. Decorar inmediatamente el Beid bi Awarma con perejil fresco y menta picados. Servir caliente, idealmente con pan árabe fresco o pan de pita para mojar.

Nutrición