Fatayer

Ingredientes

• Harina de trigo común
• Levadura seca activa
• Azúcar
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua tibia
• Espinacas frescas
• Cebolla mediana
• Zumo de limón
• Zumaque
• Sal
• Pimienta negra
• Una pizca de nuez moscada rallada

Instrucciones

1. En un bol grande, combina bien la harina, la levadura seca activa, el azúcar y la sal. Añade el aceite de oliva y el agua tibia, y luego amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica.
2. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 60 minutos, o hasta que duplique su volumen.
3. Para el relleno, lava bien las espinacas frescas y pícalas groseramente. Pica finamente la cebolla. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas. Añade las espinacas y deja que se ablanden.
4. Escurre las espinacas ablandadas y exprímelas muy bien para eliminar el exceso de agua. En un bol, combina las espinacas escurridas con el zumo de limón, el zumaque, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada rallada. Prueba y ajusta el condimento si es necesario.
5. Precalienta el horno a 200°C (390°F) con calor superior e inferior. Extiende la masa de levadura sobre una superficie ligeramente enharinada y corta círculos de unos 8-10 cm de diámetro.
6. Coloca una cucharada del relleno de espinacas en el centro de cada círculo de masa. Dobla los bordes de la masa hacia arriba y forma triángulos, presionando suavemente el relleno y sellando firmemente los bordes para evitar que se escape el relleno.
7. Coloca los Fatayer formados en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
8. Saca los Fatayer del horno y sírvelos calientes. Son excelentes como acompañamiento del hummus o de una refrescante salsa de yogur.

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