Foul con Tahini

Ingredientes

• 400g Habas (enlatadas)
• 3 tbsp Tahini
• 1 Limón
• 2 dientes Ajo
• 1/2 manojo Perejil fresco
• 1/4 cdta Comino (molido)
• 1/4 cdta Pimienta de Cayena
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 Cebolla roja (pequeña)
• algo Sal
• algo Pimienta negra

Instrucciones

1. Escurrir las habas en un colador y enjuagarlas bien bajo el agua corriente. Calentarlas en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que estén calientes.
2. Para la salsa de tahini, colocar el tahini en un tazón pequeño. Añadir el zumo de medio limón y 2 cucharadas de agua fría, luego batir bien hasta obtener una salsa cremosa. Añadir más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Sazonar con sal y una pizca de comino.
3. Picar finamente o prensar el ajo. Picar groseramente el perejil fresco. Cortar la mitad de la cebolla roja en dados muy pequeños.
4. Transferir las habas calientes a un tazón para servir. Añadir el ajo picado y una pizca de pimienta de Cayena, luego remover suavemente para combinar.
5. Verter la salsa de tahini preparada uniformemente sobre las habas.
6. Decorar con el perejil picado, los dados finos de cebolla roja y un chorrito de aceite de oliva. Opcionalmente, servir con gajos de limón adicionales. Disfrutar caliente inmediatamente.

Nutrición