Makdous

Ingredientes

• 500 g Berenjenas baby
• 100 g Nueces
• 6 dientes Ajo
• 2 cucharadas Copos de chile
• 200 ml Aceite de oliva
• 1 cucharada Sal
• 1 cucharadita Comino
• 1/2 cucharadita Ácido cítrico

Instrucciones

1. Lava las berenjenas baby, retira los tallos y haz un pequeño corte longitudinal. Hierve en una olla grande con agua salada durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes.
2. Escurre las berenjenas cocidas, exprime suavemente para eliminar el exceso de agua y deja que se enfríen por completo, asegurándote de que conserven su forma.
3. Mientras tanto, pica las nueces, prensa el ajo y mezcla con los copos de chile, el comino y el ácido cítrico. Agrega una pizca de sal.
4. Rellena con cuidado las berenjenas enfriadas con la mezcla de nueces y ajo. Asegúrate de que el relleno esté bien distribuido.
5. Empaca apretadamente las berenjenas rellenas en frascos esterilizados. Rellena con aceite de oliva hasta que todas las berenjenas estén completamente cubiertas. Retira con cuidado cualquier burbuja de aire.
6. Cierra los frascos herméticamente y déjalos reposar en un lugar fresco y oscuro durante al menos una semana para que los sabores se desarrollen. Refrigera después de abrir.

Nutrición