Manakish
Pan plano árabe con za'atar y aceite de oliva – un clásico del desayuno.
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Introducción
Manakish, these wonderful flatbreads, are a staple of Arab cuisine, particularly beloved in the Middle East. More than just a dish, they are an expression of hospitality and tradition, often served for breakfast or as a hearty snack. Originating from countries like Lebanon, Syria, and Palestine, Manakish have found their way into the hearts of many worldwide. What makes Manakish so special is the combination of the fluffy dough and the flavorful topping of za'atar and olive oil, which develops an irresistible aroma when baked. These simple yet refined breads can be varied in many ways and are a true delight for anyone wanting to discover authentic Levantine flavors. They bring a piece of Oriental food culture directly to your table and are perfect for starting the day deliciously or taking a small break.
Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 7 g Levadura seca
- 1 tsp Sal
- 250 ml Agua tibia
- 1 tbsp Azúcar granulada
- 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
- 3 tbsp Mezcla de especias Za'atar
- 1 tbsp Piñones
- 1 pinch Semillas de sésamo (opcional)
- 1 pinch Zumaque (opcional)
Instrucciones
- En un bol grande, mezcle bien la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal. Añada gradualmente el agua tibia y amáselo todo hasta obtener una masa suave y elástica que no esté pegajosa.
- Transfiera la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrala con un paño de cocina limpio y déjela leudar en un lugar cálido durante unos 45 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
- Mientras la masa sube, combine la mezcla de especias za'atar, los piñones y el aceite de oliva en un bol pequeño. Precaliente su horno a 220°C (425°F) con calor arriba y abajo.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, divida la masa leudada en 4-6 bolas iguales. Extienda cada bola en un pan plano delgado y redondo (aproximadamente de 15-20 cm de diámetro).
- Transfiera cuidadosamente los panes planos estirados a una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Extienda la mezcla de za'atar y aceite de oliva uniformemente sobre los panes planos, dejando un pequeño borde.
- Opcionalmente, espolvoree con semillas de sésamo y una pizca de zumaque. Hornee los panes planos en el horno precalentado en la rejilla del medio durante unos 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- Retire el Manakish terminado del horno y sirva inmediatamente caliente. Son excelentes solos o con tomates y pepinos frescos.