Pastel de queso sirio

Ingredientes

• 300g Queso Akkawi
• 100g Sémola fina
• 80g Azúcar
• 2 tbsp Agua de azahar
• 50g Pistachos, picados
• 1 tsp Agua de rosas
• 200ml Agua
• 1 pinch Sal
• 1 tbsp Jugo de limón

Instrucciones

1. Corte el queso Akkawi en rodajas y póngalo en remojo en agua fría durante al menos 4 horas, idealmente durante la noche. Cambie el agua varias veces para desalar el queso.
2. Para el jarabe, hierva el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregue el agua de azahar y el agua de rosas y deje enfriar.
3. Escurra bien el queso desalado y derrítalo en una cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente. Una vez que el queso se haya derretido, agregue la sémola y mezcle bien hasta obtener una masa suave.
4. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y extiéndala hasta un grosor de aproximadamente 1 cm. Corte en rectángulos o rombos.
5. Coloque las piezas de masa en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 180°C (horno de convección) durante unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.
6. Inmediatamente después de hornear, empape las piezas calientes de pastel de queso con el jarabe frío y espolvoree con pistachos picados.
7. Sirva el pastel de queso sirio tibio o frío.

Nutrición