Sfiha

Ingredientes

• 400g Harina de trigo de todo uso
• 7g Levadura seca activa
• 1 tsp Azúcar
• 1 tsp Sal
• 2 tbsp Aceite de oliva
• 300g Carne de cordero picada
• 2 Tomates
• 1 Cebolla
• 30g Piñones
• 1/2 manojo Perejil
• 1/2 cdta Comino molido
• 1/4 cdta Canela
• pizca Pizca de pimienta de cayena
• 1 tbsp Zumo de limón

Instrucciones

1. Para la masa, mezclar la harina, la levadura seca activa, el azúcar y la sal en un bol grande. Añadir gradualmente unos 200 ml de agua tibia y el aceite de oliva, luego amasar todo hasta obtener una masa suave durante unos 5-7 minutos. Cubrir la masa y dejarla levar en un lugar cálido durante unos 30 minutos hasta que duplique su tamaño.
2. Mientras tanto, picar finamente la cebolla y los tomates sin semillas. Picar el perejil.
3. Para el relleno, dorar la carne de cordero picada en una sartén hasta que esté desmenuzada. Añadir las cebollas y sofreír durante unos 3-4 minutos hasta que estén blandas. Añadir los tomates, los piñones, el perejil, el comino, la canela, la pimienta de cayena, el zumo de limón y sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y cocer a fuego lento brevemente hasta que el líquido se haya evaporado. Dejar enfriar el relleno.
4. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo. En una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa hasta un grosor de unos 3 mm y cortar círculos (aprox. 8-10 cm de diámetro). Colocar los círculos de masa en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
5. Colocar una cucharada de la carne fría en el centro de cada círculo de masa y doblar ligeramente los bordes hacia arriba, de modo que se cree una pequeña concavidad con el relleno, dejando el centro abierto.
6. Hornear las Sfiha en el horno precalentado durante 12-15 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno cocido. Servir calientes, opcionalmente con una cucharada de yogur o tahini.

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