Tameya

Ingredientes

• Habas secas peladas
• Cilantro fresco
• Eneldo fresco
• Dientes de ajo
• Cebolla mediana
• Comino en polvo
• Cilantro en polvo
• Pimienta de cayena
• Levadura en polvo
• Sal
• Pimienta negra
• Semillas de sésamo
• Aceite vegetal para freír
• Harina de trigo común
• Salsa tahini
• Verduras encurtidas
• Pan de pita

Instrucciones

1. Remojar las habas peladas en abundante agua fría durante la noche. Al día siguiente, escurrir el agua y enjuagar bien las habas bajo el chorro de agua.
2. Picar finamente las habas remojadas, el cilantro fresco, el eneldo fresco, el ajo y la cebolla en un procesador de alimentos o picadora hasta obtener una mezcla homogénea, pero no demasiado húmeda. Asegúrate de no procesar en exceso hasta obtener un puré.
3. Transferir la mezcla de habas a un bol grande y añadir el comino, el cilantro en polvo, la pimienta de cayena (si se usa), la levadura en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezclar todo bien y, si la mezcla está demasiado húmeda, añadir 1-2 cucharadas de harina de trigo común.
4. Formar la mezcla en tortitas o bolitas pequeñas y planas. Presionar firmemente un lado de cada tortita o bolita en las semillas de sésamo.
5. En una olla profunda o freidora, calentar el aceite vegetal a 170-175°C (340-350°F). Utilizar un termómetro de cocina para controlar la temperatura con precisión.
6. Colocar con cuidado las tameyas en tandas en el aceite caliente y freír durante unos 3-5 minutos hasta que estén doradas y crujientes. No sobrecargar la olla para mantener una temperatura de aceite constante.
7. Sacar las tameyas fritas del aceite con una espumadera y dejar escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
8. Servir inmediatamente calientes, opcionalmente con salsa tahini, verduras encurtidas y pan de pita fresco para una experiencia auténtica de desayuno egipcio.

Nutrición