Dim Sum Har Gow
Empanadillas de gambas al vapor con envoltorio translúcido.
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Introducción
Dim Sum Har Gow, these shimmering, translucent dumplings, are not just a dish but an experience. Deeply rooted in the rich culture of Chinese cuisine, they represent the artistry and flavor that makes Asian cooking so special. Originally served as part of the Dim Sum tradition in tea houses in Southern China, these little delicacies offer a perfect balance of delicate dough and a succulent shrimp filling. They are more than just a breakfast or a snack; they are an invitation to discover the diversity and sophistication of Asian flavors. With their elegant appearance and irresistible taste, Har Gow are a true delight that brings a piece of Asian culinary heritage directly to your table. Let yourself be enchanted by these small works of art and enjoy a taste of culinary heritage.
Ingredientes
- 200 g Camarones, pelados y desvenados
- 1 tbsp Aceite de sésamo
- 1 tsp Jengibre, rallado
- 1 stick Cebolleta, picada
- 1 tsp Vinagre de arroz
- 1 pinch Sal
- 1 pinch Pimienta blanca
- 150 g Fécula de tapioca
- 50 g Almidón de trigo
- 150 ml Agua hirviendo
- 1 tsp Azúcar
- 1 tbsp Aceite de cocina
Instrucciones
- En un bol grande, combine almidón de tapioca, almidón de trigo, una pizca de sal y azúcar. Agregue gradualmente el agua hirviendo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa cohesiva. Deje reposar la masa durante 10 minutos.
- Mientras tanto, pique toscamente los camarones pelados y desvenados. En un tazón aparte, mézclelos con aceite de sésamo, jengibre rallado, cebolleta picada, vinagre de arroz, sal y pimienta blanca. Revuelva bien para combinar los sabores.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa finamente (aproximadamente 2 mm de grosor) y corte círculos de unos 7-8 cm de diámetro. Cualquier resto de masa se puede volver a amasar y extender.
- Coloque una cucharadita de relleno de camarones en el centro de cada círculo de masa. Doble y pliegue los bordes de la masa para encerrar completamente el relleno y formar la forma típica de Har Gow.
- Prepare una vaporera de bambú o una olla con un inserto para vaporera. Forre el fondo de la vaporera con papel de horno o use hojas de col china para evitar que se pegue. Coloque los Har Gow en la vaporera preparada, asegurándose de que haya suficiente espacio entre ellos.
- Cocine al vapor a fuego alto durante 8-10 minutos, hasta que la masa esté translúcida y los camarones estén cocidos. Supervise de cerca este paso para lograr el punto de cocción perfecto.
- Sirva inmediatamente caliente, opcionalmente con salsa de soja o aceite de chile para mojar. Los Har Gow al vapor se disfrutan mejor recién preparados.