Pho de Desayuno

Ingredientes

• 300g Fideos de arroz
• 1.5L Caldo de res
• 200g Solomillo de res, finamente rebanado
• 100g Brotes de soja
• 1 bunch Albahaca tailandesa fresca
• 1 Anís estrellado
• 1 stick Rama de canela
• 3 cm Jengibre fresco
• 1 tbsp Salsa de pescado
• 1 tsp Azúcar de caña
• 1/2 Lima
• 1 Chile rojo (opcional)

Instrucciones

1. Remoje o cocine los fideos de arroz en agua caliente según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero al dente. Luego, escúrralos y resérvelos.
2. En una olla grande, lleve a ebullición el caldo de res junto con el anís estrellado, la rama de canela y el jengibre en rodajas. Deje que el caldo hierva a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se desarrollen.
3. Retire las especias del caldo. Agregue la salsa de pescado y el azúcar de caña, y revuelva bien. Salpimiente al gusto y, si lo desea, agregue más salsa de pescado.
4. Divida los fideos de arroz remojados en cuatro cuencos para servir. Coloque encima las tiras finas de solomillo de res.
5. Vierta el caldo caliente sobre la carne de res y los fideos. El calor del caldo cocinará instantáneamente la carne de res finamente rebanada.
6. Adorne cada cuenco generosamente con brotes de soja frescos, albahaca tailandesa, una rodaja de lima y, opcionalmente, con chiles rojos para un toque picante.

Nutrición