Dosa

Ingredientes

• 200g Harina de arroz
• 100g Urad dal (lentejas negras partidas)
• 1/2 cdta Semillas de fenogreco
• 2 Patatas medianas
• 1 tbsp Aceite vegetal
• 1 tsp Semillas de mostaza
• 6 Hojas de curry
• 1 Chile verde
• 1/2 cdta Cúrcuma en polvo
• 1/2 cdta Sal
• 120ml Agua

Instrucciones

1. Remojar la harina de arroz, el urad dal y las semillas de fenogreco en agua durante la noche o durante al menos 6 horas. Escurrir, luego licuar con un poco de agua fresca hasta obtener una masa suave.
2. Transferir la masa a un bol grande, sazonar ligeramente con sal y dejar fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas hasta que esté ligera y espumosa.
3. Para el relleno, hervir, pelar y machacar las patatas. Calentar aceite en una sartén, luego saltear semillas de mostaza y hojas de curry hasta que las semillas estallen.
4. Añadir chile verde picado y cúrcuma en polvo, y saltear brevemente. Incorporar las patatas machacadas y una pizca de sal, mezclando bien.
5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Verter un cucharón de masa en el centro y extenderla hacia afuera con la parte inferior del cucharón para formar un crepe fino.
6. Rociar un poco de aceite alrededor de los bordes del dosa y cocinar hasta que esté dorado y crujiente. Rellenar con la mezcla de patatas y doblar por la mitad.
7. Servir inmediatamente caliente con chutney y sambar.

Nutrición