Tamagoyaki

Ingredientes

• 4 grandes huevos grandes
• 2 tbsp caldo dashi
• 1 tsp salsa de soja
• 1 tsp azúcar
• 1 tsp mirin
• 1 pinch sal
• 1 tbsp aceite vegetal
• algo cebolletas (picadas)

Instrucciones

1. En un bol mediano, bate los huevos, luego agrega el caldo dashi, la salsa de soja, el azúcar, el mirin y una pizca de sal. Bate hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté bien combinada.
2. Calienta una sartén rectangular para tamagoyaki o una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Agrega una fina capa de aceite vegetal y extiéndela uniformemente con una toalla de papel.
3. Vierte aproximadamente un cuarto de la mezcla de huevo en la sartén, inclinándola para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocina hasta que la parte inferior esté ligeramente cuajada, pero la parte superior aún esté un poco húmeda.
4. Con cuidado, enrolla la capa de huevo cocido desde un extremo de la sartén hacia el otro. Empuja el omelet enrollado hacia un extremo de la sartén.
5. Agrega un poco más de aceite a la parte vacía de la sartén y vierte otro cuarto de la mezcla de huevo. Levanta ligeramente el omelet ya enrollado para permitir que la nueva mezcla de huevo fluya por debajo.
6. Una vez que la nueva capa esté ligeramente cuajada, enrolla todo el omelet sobre la nueva capa para formar otra. Repite este proceso hasta que se haya utilizado toda la mezcla de huevo.
7. Retira el tamagoyaki terminado de la sartén y colócalo sobre una tabla de cortar. Deja que se enfríe durante unos minutos.
8. Corta el tamagoyaki en trozos de 1-2 cm de grosor y, si lo deseas, decora con cebolletas picadas. Sirve inmediatamente.

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