Jianbing

Ingredientes

• 100g Harina de frijol mungo
• 150ml Agua
• 2 Huevos
• 3 barritas Cebolletas, picadas
• 2 tbsp Salsa Hoisin
• 1 tbsp Tianmianjiang (pasta de frijol dulce)
• 4 Crujientes de wonton
• 1 tbsp Aceite vegetal
• 1 pinch Sal

Instrucciones

1. En un bol, bata la harina de frijol mungo con agua y una pizca de sal hasta obtener una masa suave. La masa debe tener una consistencia similar a la de las crepes.
2. Caliente una sartén grande antiadherente o una crepera a fuego medio y añada un poco de aceite vegetal. Vierta una capa fina de masa en la sartén y extiéndala rápidamente de manera uniforme con una espátula o la parte inferior de un cucharón para formar una crepe fina.
3. Inmediatamente, rompa un huevo sobre la crepe y extiéndalo uniformemente con la espátula. Espolvoree un poco de cebolletas picadas sobre el huevo.
4. Una vez que el huevo esté cuajado, voltee la crepe con cuidado. Extienda una mezcla de salsa Hoisin y Tianmianjiang sobre el lado cocido.
5. Coloque los crujientes de wonton en el centro del Jianbing. Opcionalmente, añada otros rellenos como cilantro o vegetales encurtidos.
6. Doble el Jianbing por ambos lados hacia el centro, luego dóblelo por la mitad de nuevo para encerrar el relleno. Sirva inmediatamente.

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